Ingrédients
1,5 kilogrammes de caribou dans l'épaule.
5 carottes.
2 oignons.
30 grammes de beurre.
60 grammes de saindoux.
5 feuilles de sauge.
1 petit bouquet de persil.
1,5 kilogrammes de tomates.
30 grammes de farine.
1 cu. à c de sucre semoule.
Sel, poivre.
Préparation
Découper la viande caribou en gros dés
Eplucher les carottes et les couper en dés.
Peler les oignons et les couper en rondelles épaisses.
Laver, équeuter et hâcher le persil.
Peler les tomates, les épépiner et les concasser (ou utiliser une boîte de tomates toutes prêtes)
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5)
Faire fondre la matière grasse dans une cocotte.
Faire revenir la viande.
Ajouter les carottes, les oignons, les herbes, les tomates, la farine et le sucre.
Saler, poivrer, mélanger.
Laisser revenir quelques minutes
Recouvrir d'eau bouillante aux ¾ , enfourner et laisser cuire 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
