Ingrédients
3 oignons
5 épis de maïs (à couper en 3)
2 cubes de bouillon de volaille
1 petit bouquet de coriandre
2 poulets (2 à 2,5 kg) coupés en morceaux
750 g de pommes de terre (sabanera) épluchées et coupées en rondelles
1 kg de pommes de terre (pastusa) épluchées et coupées en rondelles
500 g de pommes de terre (criolla) épluchées
1 bol et demi de feuilles de guascas fraîches
Sel et poivre
Clous de girofle
Préparation
Dans un premier temps, placez dans une casserole, les oignons, la coriandre et les 2 poulets ; salez et recouvrez d’eau. Faites cuire à feu vif pendant 8 minutes puis écumez. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux.
Quand le poulet commence à être cuit, retirez la coriandre et les oignons et remplacez-les par des cubes de bouillon et poivrez et les pommes de terre “sabanera”. Laissez cuire le tout à feu moyen pendant 30 minutes.
Lorsque les poulets sont cuits, sortez les de la casserole afin qu’ils refroidissent. Puis, coupez-les en petits morceaux.
Ensuite, mélangez dans la casserole le reste des pommes de terre (pastusa et criolla) et y ajoutez les épis de maïs, les feuilles de guasca et laissez cuire le tour pendant 15 minutes.
Une fois les pommes de terre cuites, rajoutez les morceaux de poulet et laissez mijoter le tout 5 à 10 minutes.
Votre plat est prêt !
Servez-le avec de la crème fraîche, des câpres, du piment et des tranches d’avocat et dégustez !
