Ingrédients
1 kg de veau haché.
500 g de foies de poulet.
1,5 litre de bouillon de poulet.
250 ml (1 tasse) d'oignons en petits cubes.
2 c. à s d'huile végétale.
2 c. à thé de gélatine neutre en poudre.
1/2 c. à c de clou de girofle.
1/2 c. à c de cannelle.
Sel et poivre au goût.
Préparation
Faire chauffer l'huile dans un poêlon
Faire revenir les foies de poulet et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans colorer
Déglacer avec le bouillon
Ajouter le veau haché et les épices;
laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures
Délayer la gélatine dans 4 c. d'eau froide
Verser dessus un peu d'eau bouillante juste pour dissoudre
Retirer les cretons du feu et battre au fouet pour en détacher les grains
Rectifier l'assaisonnement
Verser dans un moule préalablement passé à l'eau froide
Laisser prendre au réfrigérateur dans un joli moule
Démouler et servir avec du pain de campagne
