Ingrédients
Pâte :
250 grammes de farine.
125 grammes de beurre.
sel.
Garniture :
400 grammes de cassonade.
25 centilitres de crème fraîche.
40 grammes de farine.
45 grammes de fécule de maïs.
200 grammes de cassonade.
25 centilitres de lait.
25 grammes de beurre.
1 oeuf.
Préparation
Préparer la garniture :
mélanger la cassonade avec la crème dans une casserole que l'on amènera à ébullition.
Mélanger la farine avec les 200 grammes de cassonade et la fécule de maïs.
Diluer ce mélange dans le lait.
Verser sur le premier mélange dès qu'il commence à bouillir et remuer doucement pendant 2 minutes.
Incorporer le beurre et laisser refroidir.
Préparer la pâte brisée :
verser 200 grammes de farine dans un récipient, ajouter le sel et le beurre coupé en morceaux.
Travailler la pâte du bout des doigts.
Mouiller la pâte de 10 centilitres d'eau et mélanger.
Laisser reposer au frais 30 minutes.
Former 2 cercles de pâte et foncer un moule avec le premier.
Remplir avec le mélange de cassonade.
Recouvrir avec le second cercle, souder les bords et badigeonner de jaune d'oeuf.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 5) pendant 30 minutes.
Laisser refroidir avant de servir
