Ingrédients
150 g de farine de riz gluant
50 + 100 g de noix de coco râpée
50 g de fécule de blé
100 g de haricots mungo sans la peau verte pâle
200 ml de lait de coco non sucré
50 ml d'eau
3 c. à soupe de miel
60 g de sucre
sel
Préparation
Pour la farce:
Faites tremper les haricots mungo dans l'eau pendant 2 heures, puis faites cuire à la vapeur pendant 30 min.
Quand les haricots mungo sont cuits, écrasez les en purée. Ajoutez du miel, de la noix de coco râpée et une pincée de sel.
Formez ce mélange en plusieurs boulettes.
Pour la pâte:
Chauffez le lait de coco et de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre, faites fondre le sucre dans ce lait chaud avec une pincée de sel.
Mélangez la farine de riz gluant et la fécule de blé.
Ajoutez cette préparation dans le mélange liquide chaud, bien touillez pour obtenir une pâte souple.
Huilez un récipient allant dans votre cuiseur vapeur. Y versez la pâte.
Faites cuire cette pâte à la vapeur pendant 30 min.
A la fin de cuisson, laissez la pâte refroidir un peu.
