Ingrédients
1 kg d’agneau en morceaux
5 c. à soupe d’huile d’olive BIO grecque
1 oignon « pas nécessaire comme nous allons utiliser des poireaux mais comme nous sommes en confinement, j’utilise tout ce que j’ai dans la maison pour donner plus de goût»
1 tasse de farine de blé
2-3 gousses d’ail
4 poireaux
500 g de laitue
4-5 cœurs d’artichaut
500 g d’asperges ‘si c’est la saison’
1 l d’eau chaude
1 cube de bouillon de viande « j’ai utilisé mes cubes surgelés à base de pot au feu – à lire dans une autre publication »
Jus de citron « j’ai utilisé 4 – 5 cubes surgelés de jus de citron – à lire dans une autre publication »
1 c. à café de cumin
1 c. à café de curcuma ou même de safran si vous avez
2 c. à soupe d’aneth grec – anitthos
Sel grec
Poivre
Préparation
Préparez votre viande. Dites à votre boucher de la couper en petits morceaux ou coupez-la à la maison.
Lavez la bien à l’eau. Déposez les morceaux sur le papier de cuisine pour absorber toute l’eau.
Dans un plat ajoutez la farine. Farinez tous les morceaux de viande un par un.
C’est très important pour la suite. Cela va faire toute la différence à la présentation de votre plat parce que les morceaux d’agneau seront bien caramélisés avec une belle couleur appétissante jaune.
Préparez vos légumes.
Coupez les poireaux en petits morceaux, l’oignon « si vous le souhaitez ».
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Ajoutez les légumes à rissoler.
Sortez-les et laissez-les de côté.
Ajoutez la viande et faites la dorer dès 2 côtés pendant 3 – 4 minutes.
Ajoutez l’eau chaude, le bouillon, le cumin, le curcuma et faites le cuire environ 1 h 00.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez grossièrement la laitue et préparez les asperges.
Ajoutez dans la casserole avec la viande : la laitue, les artichauts, l’aneth, le jus de citron, le poivre et le sel.
Un petit peu avant la fin de cuisson, ajoutez les asperges.
Continuez la cuisson pendant 15 minutes.
Dès que la viande est cuite et les légumes croquants, arrêtez le feu.
Salez et poivrez si besoin.
Servez-le bien chaud.
