Ingrédients
1 agneau de 10-12 kg
Gros sel
Poivre
Huile d’olive
1 citron pour la broche
Préparation
Frottez la broche avec un citron comme à chaque fois que vous faites un barbecue.
Le citron, étant acide, va désinfecter le support métallique et dans la suite on le brûle.
Badigeonnez un peu d’huile d’olive pour pouvoir faire entrer l’agneau sans difficulté.
La façon dont vous allez attacher l’agneau est très importante.
N’oubliez pas que l’agneau va tourner en permanence et il ne faut pas qu’il craque et tombe.
En général, on insère les fourchettes dans la colonne vertébrale ou utilise du fil galvanisé pour le fixer. Attachez les pattes arrière fermement sur la broche.
Le plus important maintenant est de préparer un mélange de gros sel et de poivre dans un bol.
Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur de l’agneau.
Cousez le ventre avec de la ficelle, il faut qu’il soit bien fermé.
Plus vous le laissez avec le sel et le poivre, plus il va sécher et prendre son goût intense d’agneau, ce qui le rendra délicieux.
Le dimanche matin, préparez la braise, positionnez l’agneau selon votre grill, électrique ou pas, et commencez la cuisson.
Comptez environ 4 heures pour un agneau de 10- 12 kg.
Toutes les 15 minutes, badigeonnez-le avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.
L’agneau à la broche est cuit lorsque le dos “claque” d’abord et que les os commencent à se détacher vers le haut.
Laissez-le reposer pendant environ 20 minutes avant de le découper en morceaux et de le servir.