Ingrédients
Pour la crème :
200 ml de lait
400 g de chocolat noir à pâtissier
600 ml de crème liquide +30% de matiere grasse
Pour la génoise:
1 génoise Jotis ou un cake de génoise coupé en 3 partis
Pour le sirop :
3 c. à soupe de sirop de caroube
3 c. à soupe de lait si vous souhaitez
2 c. à café de cognac si vous souhaitez
Pour la garniture :
1 paquet des biscuits fourrés au chocolat ou à la vanille Papadopoulou « type oreo »
Préparation
Pour la crème :
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle monte bien.
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait.
Ajoutez les morceaux de chocolat et remuez sans cesse jusqu’à obtenir un chocolat bien liquide.
Ajoutez doucement le chocolat dans la crème montée et laissez le mélange reposer au réfrigérateur.
Pour la génoise :
Vous pouvez utiliser une génoise prête que vous trouvez dans des magasins spécialisés, sur les rayons du supermarché ou sur mon site internet.
En Grèce, la génoise la plus populaire est de la marque Jotis, présente de génération en génération et utilisée dans toutes les maisons grecques.
La génoise est coupée en 3 morceaux et vous pouvez l’utiliser pour n’importe quel type de gâteau.
Pour la garniture :
Andreas, mon petit collégien, était très content de m’aider pour la préparation de la garniture à base de biscuits fourrés à la vanille Papadopoulou.
Il fallait ouvrir les deux biscuits, manger la crème et me donner les deux biscuits pour que nous puissions les passer au mixeur et obtenir des miettes que nous allons utiliser dans la crème et sur le dessus pour la décoration.
Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quels biscuits, avec une préférence pour ceux aux fruits au sirop, comme des griottes ou même des fruits comme des fraises.
À vous de jouer selon les produits que vous avez à votre disposition et de la saison.
Pour le sirop :
Je vous propose de préparer un sirop avec du sirop de caroube, du lait et de l’eau, ou juste du sirop de caroube et de l’eau selon votre préférence.
Ma maman ajoute toujours 1-2 c. à café de cognac que j’adore, mais mes enfants n’apprécient pas trop, donc je ne l’utilise pas ici.
Pour le montage :
Coupez la génoise en 3 morceaux. En fait, la génoise Jotis est déjà pré-coupée, mais il faut la décoller légèrement.
Ajoutez une génoise au fond, ajoutez un peu de sirop à l’aide d’une cuillère, ajoutez un peu de crème, un peu de la garniture et répétez la même chose pour les 2 autres garnitures.
À la fin, décorez-le avec les biscuits grossièrement cassés et tout ce que vous souhaitez.
Votre gâteau est prêt. Laissez-le au réfrigérateur.
Juste une astuce : préparez-le de préférence la veille. C’est encore plus onctueux.
