Ingrédients
1 boîte de pois chiche de 540 ml
1 boîte de légumineuses mélangées cuites de 540 ml
2 pommes rouges
1 lime, pour le jus
1/2 oignon rouge
500 ml (2 tasses) de haricots verts
2 boîtes de maïs en grains de 200 ml
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement haché
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné, finement haché
85 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
1 ml (1/4 c. à thé) de piments d'Espelette
2 L (8 tasses) d'eau
Sel et poivre, au goût
Préparation
Rincer et égoutter les légumineuses.
Réserver dans un grand saladier.
Laver les pommes, évider et émincer en fines lamelles.
Réserver dans un bol.
Couper l'oignon en dés et ajouter le jus de lime.
Dans un grand chaudron, verser l'eau, saler et porter à ébullition.
Blanchir les haricots verts 10 min, puis les plonger dans l'eau froide pour interrompre la cuisson.
Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 30 min au frais.
Saler, poivrer et servir.
