Ingrédients
4 morceaux de queue de lotte
2 c a s d’huile d’olive
1 c a c de piment rouge
1 c a c de cumin
2 clous de girofle
Sel et poivre
1 citron
1 oignon
2 gousses d’ail
300g de tomates concassées
1 pincée de safran
150 g d’olives noires
2 c a s de basilic hache
Préparation
Couper les queues de lotte en morceaux, dans un grand plat, mélanger l’huile d’olive le cumin le piment et les clous de girofle, saler, poivrer et laisser mariner la lotte pendant 1 heure.
Laver le citron, couper le en tranches, peler et émincer l’oignon et l’ail.
Dans une poêle faites revenir les oignons, l’ail et le citron dans un peu d’huile et laisser mijoter 10 min, ajouter les tomates, les queues de lotte avec leur marinade, saupoudrer de safran et faites cuire 15 min.
Ajouter les olives, saupoudrer de basilic et servez accompagne d’un riz parfume.
