Ingrédients
600g de rouelle de jambon de porc
400g de riz
5 tomates
2 piments
3 gousses d'ail
2 oignons
1 orange amère
Persil
Safran
huile
sel & poivre
Préparation
Couper la viande en cubes de 3cm de côté environ.
Faire revenir les morceaux de porc à l'huile dans une cocotte, assaisonner avec le jus d'orange amère, saler et poivrer
Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons hachés, les tomates coupées en dés, l'ail écrasé, le persil haché et les piments coupés en long.
Après 10 mn de cuisson, ajouter l'eau nécessaire pour cuire le riz, assaisonner avec sel, poivre et une bonne pointe de safran.
Laisser mijoter quelques minutes, ajouter le riz et un peu d'huile, bien mélanger et laisser cuire encore 20mn.
