Ingrédients
8 onces de fromage à la crème à température ambiante
1/3 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel
6 onces de pâte de goyave
1 cuillère à soupe de farine tout usage pour épousseter le comptoir
1 paquet de pâte feuilletée surgelée décongelée, deux feuilles
1 oeuf
1/4 tasse de turbinado ou de sucre à poncer facultatif
Préparation
Chauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et couper des tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur de pâte de goyave.
Ajoutez l'œuf dans un petit bol, battez, puis réservez.
Ajoutez le fromage à la crème et le sel dans un batteur sur socle équipé d'une palette ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique à main.
Crémer le fromage pendant une minute puis ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis raclez le bol et transférez-le dans une poche à douille ou un sac en plastique avec l'embout coupé.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée décongelée sur environ 1/8 de pouce.
Couper en carrés ou rectangles à peu près égaux.
Répétez l'opération pour la deuxième feuille de pâte.
Transférez six des carrés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis déposez une fine couche du mélange de fromage à la crème sur chaque carré en laissant environ 1/2 pouce d'espace à partir du bord.
Placez les tranches de pâte de goyave sur le mélange de fromage à la crème, en coupant au besoin pour conserver le bord clair.
Badigeonnez les bords avec la dorure puis recouvrez d'un autre carré de pâte feuilletée.
Appuyez sur le bord, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les bords et les nettoyer.
C'est facultatif mais cela permet de sceller les pastelitos et de leur donner une belle présentation.
Badigeonner le dessus avec la dorure à l'œuf puis saupoudrer de sucre turbinado.
Vous pouvez marquer le sommet si vous le souhaitez.
Cuire au four à 400F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
