Ingrédients
Pour les wraps aux légumes
50 g de farine de coco
8 g de psylllium
1/2 c. à c. de levure chimique
50 ml d'eau tiède
1 petite tomate
1/4 de poivron vert
1/2 petit oignon rouge
2 c. à c. d'huile de coco
Sel au goût
Pour la garniture
8 œufs durs
4 c. à s. de mayonnaise
1 petite tomate
1/4 de poivron vert
1/2 petit oignon rouge
Salade verte ciselée
Préparation
Couper toutes les tomates, poivron et oignon rouge en tout petits dés en une seule fois.
Pour réaliser les uttapam mélanger la farine de coco, le psyllium, la levure chimique pour faire une poudre homogène puis y incorporer l'eau tiède et la moitié des tomates, poivron et oignon rouge.
Former 4 boules et laisser reposer 5 minutes.
Étaler une boule entre deux feuilles de papier sulfurisé pour réaliser un disque d'environ 15 cm de diamètre.
Faire ainsi pour les 4 boules.
Les poser sur une poêle chaude enduite d'huile de coco.
Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
Écraser les œufs à la fourchette avec la mayonnaise et le reste des légumes en petits dés.
Déposer un quart de la garniture sur chaque uttapam et parsemer de salade ciselée.
Replier et servir frais.
