Ingrédients
250 g de pommes de terre
500 g d'épinard frais
1 oignon pas trop gros
1 gousse d'ail
1 petite tomate
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de coriandre en poudre
sel - poivre
1/2 cuillère à café de garam massala
Préparation
Laver les épinards et les couper finement
Éplucher et hacher l'ail et l'oignon
Cuire les pommes de terre à l'au 10 à 15 minutes
Les refroidir, les éplucher et les couper en dés
Monder la tomate et la couper en petits dés
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y torréfier légèrement le cumin et le curcuma
Ajouter le hachis d'ail et d'oignon
Laisser dorer très légèrement
Ajouter les pommes de terre
Dès qu'elles sont dorées, ajouter la tomate et la coriandre en poudre
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes
Ajouter les épinards, saler et poivrer et couvrir à nouveau
Laisser mijoter encore 10 minutes
Servir avec un riz blanc ou au safran
