Ingrédients
600 g d’agneau coupé en cubes
400 g de tomates (j’ai choisi une boîte de tomates entières pelées au jus)
1 oignon
2 gousses d’ail
½ yaourt à la grecque
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre moulue
3 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe de beurre clarifié
sel
Préparation
Éplucher et presser les gousses d’ail.
Peler l’oignon et le couper en petits cubes. Peler et râper ou couper le gingembre en petits cubes.
Peler les tomates et les couper en dés.
Faire chauffer le ghee ou de l’huile dans une cocotte puis y faire dorer l’oignon.
Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir le tout durant 2-3 minutes.
Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes ses faces.
Saupoudrer les épices et ajouter les tomates.
Saler et bien mélanger.
Ajouter le yaourt et augmenter le feu pour obtenir une petite ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire au moins 1 heure 30 à feu très doux en remuant de temps en temps. La sauce doit brunir et épaissir.
Parsemer de coriandre ciselée (je ne l’ai pas fait) et servir bien chaud avec du riz, un naan ou un chapati.
