Ingrédients
1 kg de pommes pour compote
70 gr de sucre de canne
2 gousses de vanille
5 capsules de cardamome verte
Préparation
Eplucher les pommes, les couper en deux, puis encore en deux.
Retirer le cœur et les pépins et recouper chaque quart en deux.
Les mettre dans une grande marmite.
Couper les gousses de vanille en deux et gratter les graines.
Les mettre dans la marmite et ajouter les gousses.
Fendre à l’aide de la pointe d’un couteau chaque capsule de cardamome et les ajouter dans la marmite.
Mettre le sucre de canne et bien remuer le tout.
Ajouter le l’eau au ¾ de la hauteur des pommes.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant une heure, en remuant de temps en temps.
Si besoin ajouter de l’eau si ça attache.
A 15 mn de la fin, lever le couvercle s’il y a trop de liquide pour le faire évaporer.
On peut mixer cette compote ou laisser en morceaux.
La laisser refroidir dans un saladier.
Elle peut se déguster tiède ou froide.
