Ingrédients
4 tasses (1 L) lait de coco
4 échalotes sèches, tranchées mince
3 feuilles de salam ou 1 feuille de laurier
4 tasses (1 L) haricots long
1lb (500g) crevettes crues
4 c. à soupe pâte de tamarin
Sel au goût
2 tomates
Bumbu/pâte d'épices :
4 gousses d’ail
4 c. à soupe galanga frais
4 c. à soupe citronnelle fraiche
4 piments thaïs rouges frais OU plus au goût
1 c. à soupe curcuma frais
Préparation
Placer tous les ingrédients du bumbu dans un robot et réduire en purée.
Ajouter un peu de lait de coco au besoin.
Ce bumbu se congèle bien.
Mettre le lait de coco, les échalotes, les feuilles de salam et la pâte d’épices dans une casserole.
Porter à ébullition.
Couper les haricots en morceaux de 1 po (2.5cm).
Ajouter à la casserole et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.
Éplucher les crevettes et ajouter à la casserole avec le tamarin, le sel et les tomates en cubes.
Mijoter jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, environ 5 minutes.
