Ingrédients
1 chayote
1 aubergine
2 tasses haricots verts
2 carottes
1 tasse citrouille ou courge à cuire
Huile végétale ou huile de coco
3 feuilles de Salam (ou une feuille de laurier)
2 feuilles de lime kaffir
1 morceau galanga frais ou 1 morceau sec trempé
1 morceau gingembre frais
Sel
1 ½ tasse lait de coco
Préparation
Peler, nettoyer et couper les légumes en morceaux.
Réduire les ingrédients du bumbu en pâte.
Cuire le bumbu avec 2 c. à soupe d'huile, environ 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et les épices restantes.
Mijoter 5 minutes.
Ajouter les légumes, mijoter 10 minutes.
Servir tiède.