Ingrédients
1 kg moules cuites
3 c. à soupe huile de coco
3 échalotes françaises, émincées
4 gousses d’ail, hachées
3 piment thaï frais (ou plus, au goût), tranchés
2 c. à soupe Cari de Sumatra gulai, moulues
20 feuilles de basilic
1 poivron rouge, en dés
1 lime (zeste et jus)
1 tasse tomates, en dés
Sel au goût
1 c. à thé sucre de palme ou sucre brun
Préparation
Bien laver les moules.
Chauffer une casserole avec l’huile.
Faire sauter les échalotes, l’ail, le piment, les épices, le basilic, le poivron et 1 c. à thé de zeste de lime râpé.
Quand tout est bien odorant, ajouter la tomate, le sel et le sucre.
Cuire durant 5 minutes.
Ajouter les moules et le jus de lime.
Cuire 2 minutes de plus, jusqu’à ce que les moules soient chaudes
