Ingrédients
1 tasse de riz noir glutineux*
4 tasses d'eau
1 pincée de sel
1 boîte 400 ml (13 oz) de lait de coco
½ tasse de sucre de palme ou de sucre d’érable
4 po de feuilles de pandan (opt.) ou 1 gousse de vanille entière
* On peut aussi utiliser du riz à risotto. Le temps de cuisson sera plus court et il n'est pas nécessaire de rincer le riz.
Préparation
Rincer le riz à l'eau courante.
Mettre le riz, l’eau, le sel et le pandan (ou la vanille) dans une casserole.
Porter à ébullition, réduire à feu doux, laisser mijoter 1 heure à découvert en remuant de temps en temps en ajoutant un peu d’eau au besoin.
Lorsque le riz a une consistance de gruau, ajouter le sucre.
Ajouter les ¾ de la boîte de lait de coco en brassant et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que le pudding soit bien crémeux.
Décorer avec du sucre de palme et ajouter une cuillère de lait de coco.
Servir avec un sorbet de fruits tels que mangue, ananas, pêche.
