Ingrédients
400g de viande de boeuf, de poisson ou de poulet (selon vos goûts)
4 dents d’ail
2 cuillères à soupes de farine
1 branche de céleri
Une cuillère à café de sucre
100g de vermicelles chinois
2 cuillères à soupes d’oignons frits
50g de tofu coupés en dés
1 litre de bouillon de boeuf, poulet ou poisson
Sel, poivre, harissa ou tabasco selon vos gouts
Préparation
• Pour les boulettes :
Découpez et hachez la viande (ou le poisson) en les assaisonnant avec le sel, le poivre et l’ail. Ajoutez ensuite 2 cuillères de farine, et formez des boules d’environ 3cm de diamètre. Faites cuire les boulettes pendant 5 minutes dans l’eau bouillante.
• Pour la soupe :
Faites chauffer 1 litre de bouillon et ajoutez-y les 2 dents d’ail restantes pressées, le céleri coupé en petits morceaux. Assaisonnez avec du poivre et avec le sucre.
Portez le bouillon à ébullition, puis ajoutez les vermicelles chinois, et arrêtez le feu. Laissez reposer 5 minutes.
• Pour le dressage du plat
Mettez une portion de vermicelle dans le fond du plat, ajoutez les boulettes, le tofu et arrosez-le tout d’une grosse louche de soupe. Saupoudrez ensuite le tout d’oignons frits, puis assaisonnez selon vos goûts.
