Ingrédients
2 oignons nouveaux
450 g de fèves
1 cs de cumin
4 cs de citron
12 cl d' eau
2 oeufs
de l' huile d'olive
sel et poivre
1 peu de tomates
2 brins d' aneth
Préparation
Épluchez les oignons.
Faites-les cuire cinq minutes dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajoutez le cumin et continuez la cuisson une minute jusqu’à ce que l’ensemble soit bien parfumé.
Ajoutez les fèves et 12 cl d’eau dans la poêle.
Poursuivez la cuisson à couvert un quart d’heure.
Ajoutez le jus de citron hors du feu et écrasez le mélange pour obtenir une consistance semi-lisse, un peu plus épaisse que le houmous.
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante 8 ou 9 minutes à partir de l’ébullition.
Ecalez-les après les avoir rafraichis.
Lavez et coupez les tomates.
Versez les fèves dans une assiette creuse.
Arrosez légèrement d’huile d’olive.
Déposez dessus les tomates coupées en deux ou en quartiers si vous en prenez des entières, les œufs coupés en quatre, l’aneth ciselé.
Servez tiède.
