Ingrédients
1 tête de poisson (grande castagnole, saumon, ...) ou 700 g de filet
2 tomates
5 okras (lady fingers) ou 2 petites aubergines
4 échalotes émincées
2 gousses d'ail émincées
2 piments verts
3 cuillères à soupe de poudre de curry de poisson, mélangées avec 2 cuillères à soupe d'eau
1 tasse de lait de coco épais
1/2 tasse de jus de tamarind (tamarind mélangé avec de l'eau)
1 branche de feuilles de curry
2 cuillères à soupe d'huile
sel
Préparation
Laver la tête de poisson ou les filets avec de l'eau
Faire chauffer l'huile dans une poëlle.
Ajouter les échalotes, les feuilles de curry et l'ail.
Ajouter la poudre de curry. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne odorant, sans le laisser bruler !
Ajouter les tomates, les okras (ou les aubergines) et le jus de tamarind.
Laisser cuire pendant 10 minutes.
Mettre la tête de poisson (ou les filets) et porter à ébullition
Ajouter le lait de coco, dès la reprise de l'ébullition.
Ralentir le feu et laisser mijoter durant 5 minutes.
Servir chaud avec du riz.
