Ingrédients
1 poulet entier de 2kg environ
6 tomates grappes et 100 g de passata (coulis de tomates) bio mixées ensemble avec un peu d’eau
1 gros oignon haché
1 cuillère à soupe de pâte d’ail et gingembre (ou tant pour tant d’ail et gingembre mixés ensemble)
10 branches de thym frais ou 5 branches de thym séché (plus fort en goût généralement)
1 cuillère à café bombée d'épices La daube (cependant si vous n’en avez pas, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 3 clous de girofle et 1 petit bâton de cannelle)
1 bouillon de poule (optionnel)
1 carré ou une cuillère à café de sucre
6 pommes de terre moyennes
6 carottes moyennes
1 piment rouge ou vert
Sel & poivre
Huile végétale (l’huile d’olive ou de colza conviendront très bien)
Quelques branches de coriandre fraîche hachées pour parsemer à la fin
Préparation
Commencer par découper le poulet en morceaux si ce n’est pas déjà. Il faudra même découper la carcasse en trois idéalement avec un « couteau chinois » (dit couperet ou feuille de boucher).
Enlever la peau de chaque morceau dans la mesure du possible.
Ici par exemple, les ailes sont restées intactes et certains morceaux de la carcasse également où ma peau était trop attachée.
Éplucher et préparer tous les légumes puis les couper en morceaux, les pommes de terre en deux et les carottes en tronçons.
Hacher l’oignon et préparer l’ail et le gingembre si besoin (si pas de pâte d’ail et gingembre toute prête).
Dans une sauteuse/cocotte, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon haché, la pâte d’ail et gingembre, le piment, le thym, les épices ainsi que le bouillon de poule.
Ajouter ensuite les morceaux de poulet.
Les laisser dorer avant de les retourner.
Il faut savoir que plus, on remue une viande et moins, elle risque de dorer.
Ajouter ensuite le mélange de tomates à la préparation, saler et poivrer en ajoutant le carré de sucre aussi.
Déposer les pommes de terre et les carottes et les recouvrir d’eau.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes à couvert puis à découvert durant une quinzaine de minutes pour que la sauce épaississe un peu.
Parsemer ensuite de coriandre fraîche.
Servir avec du riz basmati nature