Ingrédients
Pour la pâte:
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
Pour la crème:
2 jaunes d’oeuf
40 g de sucre
25 g de farine
1 cs et 1/2 de maïzena
25 cl de lait
1 gousse de vanille
15 cl de crème liquide entière
Préparation
Couper le beurre en petits cubes et l’émietter avec la farine et le sucre pour obtenir un effet sableux.
Former un puit et y mettre l’oeuf.
Pétrir généreusement et former une boule.
À l’aide d’un rouleau à patisserie, étaler la pâte sur une épaisseur d’un peu plus d’1 cm.
La placer au frigo recouverte d’un film alimentaire pendant environ 20 min.
Découper la pâte en plusieurs cercles avec un emporte pièce et les insérer dans des petits moules à tartelettes.
Replacer au frigo pour une demi-heure.
Dans un bol mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine avec la maïzena.
Incorporer à l’appareil oeufs et sucre..
Bien Mélanger le tout.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. (extraire préalablement les graines de vanille).
Verser doucement le lait sur le mélange oeufs tout en remuant au fouet.
Remettre le tout dans la casserole et continuer à mélanger à feu moyen.
Si le mélange est trop épais, rajouter un peu de lait.
Retirer du feu quand le mélange commence à durcir.
Piquer les pâtes qui sont dans les moules à l’aide d’une fourchette.
Mettre au four 30 min à 180°C.
Monter la crème liquide en crème fouettée et la mélanger à la crème pâtissière à l’aide d’une Maryse. Puis au batteur électrique pour obtenir un bon mélange.
Remplir les fonds de tartelettes une fois cuites avec la mousseline.
Déposer au centre une cerise confite, puis saupoudrer de noix de coco râpée.
Laisser refroidir au frigo avant de servir à l’heure du thé ou au dessert, peu importe il n’y a pas d’heure pour se régale
