Ingrédients
150 g (4 tasses) de coriandre fraîche (tiges et feuilles)
4 oignons verts, coupés en tronçons
1 piment jalapeño, épépiné
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 rôti de 1,6 kg (3 1/2 lb) d’épaule de porc désossée et sans la couenne, coupée en 4 à 6 morceaux
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre
Préparation
Au robot culinaire, hacher finement la coriandre, les oignons verts, le piment, le jus de lime, l’huile et le cumin.
Saler et poivrer.
Dans la mijoteuse, déposer les morceaux de porc et les enrober du mélange de coriandre.
Ajouter le bouillon.
Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures.
Retirer la viande et le jus de cuisson de la mijoteuse.
Effilocher la viande en prenant soin de retirer le gras.
Rectifier l’assaisonnement.
Remettre dans la mijoteuse ou dans un plat de présentation avec un peu du jus de cuisson
Déposer la viande au centre de la table avec les accompagnements et les garnitures.
