Ingrédients
2 oignons, hachés
3 gousses d'ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
2 tomates, concassées
1 tortilla, coupée en lanières
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
60 ml (1/4 tasse) d'amandes moulues
22 ml (1 1/2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
1 pincée de piment de Cayenne, moulu
60 ml (1/4 tasse) de cacao en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Préparation
Dans une casserole, colorer légèrement les oignons et l'ail dans l'huile.
Ajouter le bouillon de poulet et les tomates.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Dans une poêle, sauter le reste des ingrédients quelques minutes à l'exception du cacao et du miel.
Ajouter les ingrédients sautés, le cacao et le miel au mélange d'oignons.
Porter à ébullition.
Couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter doucement 5 minutes.
Réduire en purée au mélangeur.
Napper le poulet ou la dinde de cette sauce.
Les surplus se congèlent parfaitement.
