Ingrédients
1 tasse de haricots verts, équeutés et coupés en deux ou en trois
1 boîte de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
2 tomates italiennes, en petits dés
1 courgette, en petits dés
2 oignons verts, hachés grossièrement
1/2 poivron orange, en petits dés
100 g de fromage de chèvre à pâte ferme en petits dés
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à thé de fines herbes
sel assaisonné au goût
poivre au goût
tortillas
Préparation
Cuire à la vapeur les haricots quelques minutes.Les refroidir sous l'eau froide.
Dans un grand bol, déposer les haricots verts, les légumineuses, les tomates, la courgette, les oignons verts, le poivron et le fromage.
Pour faire la vinaigrette, mélanger le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et les fines herbes dans un petit bol.
Arroser les ingrédients du grand bol avec la vinaigrette. Assaisonner au goût de sel assaisonné et de poivre.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Au moment de servir, rouler quelques cuillerées du mélange créé dans les tortillas.
