Ingrédients
300g de vermicelles de riz (poids sec)
200 g de gai choy, haché
Ail frit, immergé dans l'huile d'arachide
Pour le bouillon :
500 g de côtes de porc
2 cuillères à soupe de sel (ou au goût)
1 cuillère à soupe de sucre (ou au goût)
Morceau de gingembre de 2 cm, tranché
6 gousses d'ail
1 oignon nouveau
3 L d'eau (et plus pour faire l'appoint)
Pour les boulettes de porc :
500 g de porc haché
Un trait de poivre blanc
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 oeuf
Ingrédients facultatifs (non inclus dans le nombre de calories) :
Oeufs de caille bouillis
Intestins de porc
Foie de porc
Tofu
Boulettes de poisson
Oeuf dessus
Préparation
Faites bouillir les os de porc dans une grande casserole, égouttez-les et lavez-les.
Faites revenir le porc dans l'huile avec environ 3L d'eau.
Ajoutez le gingembre, l'ail et l'oignon nouveau et laissez bouillir pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez le mélange de boulettes de porc en mélangeant tous les ingrédients des boulettes de porc.
Il doit former une pâte molle et malléable.
Portez le bouillon à ébullition et versez le mélange de boulettes de porc dans la soupe, une à la fois.
Les boulettes de porc sont cuites une fois qu'elles flottent à la surface.
À l'aide d'une écumoire, retirez les boulettes de porc et placez-les dans les bols préparés.
Préparez les vermicelles de riz selon les instructions du paquet.
Blanchissez le gai choy et préparez vos autres garnitures.
Pour les nouilles sèches, versez simplement une louche de soupe dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sauce aux huîtres et 1 cuillère à café de sauce soja et ajoutez les nouilles et les garnitures par-dessus.
Ajoutez une généreuse cuillerée d'ail frit et d'huile d'arachide et servez.
Pour la version soupe aux nouilles, ajoutez simplement les nouilles et les garnitures de votre choix dans le bol.
Verser sur le bouillon bouillant pour couvrir les nouilles et servir immédiatement.
Vous voudrez peut-être servir avec de la sauce chili et de l'ail frit, mais ils sont facultatifs.
