Ingrédients
500 gr de crevettes crues non décortiquées
1 c. à soupe de sel fin
Huile
Marinade
4 gousses d’ail
2 pincées de piment de Cayenne
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à café de curcuma
2 c. à soupe d’huile de sésame
2 œufs
Sel et poivre
Préparation
Dans un saladier, mettre de l’eau froide et diluer le sel.
Décortiquer les crevettes (si elles sont surgelées,
les faire entièrement décongeler) et retirer la veine centrale sur le dos à l’aide d’un couteau.
Les mettre au fur et à mesure dans le saladier.
À la fin, bien égoutter les crevettes et les sécher avec du papier absorbant.
Éplucher l’ail et le hacher finement.
Dans un bol, casser les œufs et les fouetter 1 mn.
Dans un saladier, ajouter les œufs battus, l’ail haché, le citron vert, le curcuma, le piment, l’huile de sésame, le sel et le poivre.
Bien mélanger et ajouter les crevettes.
Les faire mariner 30 mn à température ambiante.
Les égoutter au travers d’une passoire.
Faire chauffer un wok à sec, à feu vif.
Quand il est bien chaud, ajouter un peu d’huile et quand elle commence tout juste à fumer, ajouter les crevettes.
Les faire sauter pendant 3 mn jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rose et opaques.
Retirer du feu et les déposer dans un plat de service.
Servir aussitôt.
