Ingrédients
45 g de beurre
3 oignons
2 c. à s. de jus de citron
1 kg de pleurotes
2 gousses d’ail
100 ml de bouillon de légumes
1,5 kg de pommes de terre
1 feuille de laurier
1 c. à s. de cumin
30 g de purée de tomates ou 1 c. à c. de concentré de tomates
10 g de paprika en poudre
Sel et poivre
Préparation
Faire chauffer 30 g de beurre dans une poêle.
Y faire frire les oignons émincés et ajouter le jus de citron.
Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
Émincer les champignons, hacher l’ail et les incorporer aux oignons.
Laisser mijoter à couvert environ 10 minutes à feu doux.
Préparer le bouillon de légumes et le verser sur la préparation.
Éplucher et couper les pommes de terre en dés et les ajouter en même temps que la feuille de laurier, le cumin et la purée de tomates.
Couvrir et laisser cuire encore 15 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer un peu le paprika avec le reste de beurre et l’ajouter à la préparation.
Saler, poivrer.
