Ingrédients
½ noix de coco fraîche , râpée (environ 220 g), (ou 220 g de noix de coco râpée surgelée)
6 petits piments rouges séchés (ou 2 cuillères à soupe de piment rouge concassé)
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
6 petits oignons de Bombay (ou 1 oignon rouge), coupé en dés
1 cuillère à soupe de flocons de poisson Maldive (facultatif)
Jus d'un citron vert
Préparation
À l'aide d'un gros mortier et d'un pilon (ou travailler en plusieurs fois dans un mortier et un pilon plus petits).
Broyer les piments rouges séchés avec le sel et le sucre en une pâte fine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de graines de piment visible.
Ensuite, ajouter les flocons de poisson Maldive (facultatif), et broyer un peu plus.
Ajouter la noix de coco fraîchement râpée et incorporer à la pâte.
L'idée à ce stade est que la noix de coco absorbe la saveur et prennent la couleur de la pâte de piment.
Finement, ajouter les oignons rouges coupés en dés.
Broyer quelques minutes de plus jusqu'à l'obtention d'une pâte avec un peu de texture.
Ajouter le jus de citron vert, bien mélanger et servir.
