Ingrédients
Farine de riz 500 g
Lait de coco 750 ml
Eau 200 ml, tiède
1 cuillère à soupe Sucre
1 cuillère à café Levure chimique
1 cuillère à café Sel
Ghee (ou huile de coco)
Préparation
Dans une tasse, mélangez l'eau chaude avec la levure sèche et le sucre.
Laissez reposer 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme à la surface du liquide.
Mélangez la farine de riz avec le sel dans un bol.
Ajoutez le mélange d’eau, sucre et levure et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez et laissez reposer pendant au moins deux heures.
Après ce temps, ajoutez le lait de coco au mélange et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer pour une heure.
Faites chauffer à feu vif une petite poêle graissée (idéalement un appachatti) avec de l'huile de coco ou du ghee.
Si vous n'avez pas de poêle concave, utilisez une poêle plate habituelle ou une crêpière.
Ajoutez une louche de pâte et tournez la poêle pour en couvrir toute la surface.
Faites cuire jusqu'à ce que la crêpe soit assez cuite et qu’elle se détache facilement de la poêle, pour environ 3 à 4 minutes.
Faites glisser l'appam cuit dans une assiette.
