Ingrédients
1 boîte de lait concentré sucré de 400 g
l'équivalent du volume de la boîte en lait entier
3 œufs
80 g de noix de coco râpée (cup ou tasse : 1 + 1/4)
Sel
Préparation
Dans un saladier, mélanger le lait concentré et le lait frais avec les 3 jaunes (garder les 3 blancs et les mettre dans un récipient à part)
Ajouter 80 g de noix de coco râpée en mélangeant bien
Battre les 3 blancs en neige très ferme
Incorporer les blancs délicatement à la préparation
Préchauffer le four à 160°. Beurrer le moule largement
Verser la préparation dans le moule
Cuire au bain-marie : placer le moule dans un récipient plus grand (ou la lèchefrite du four) et verser de l'eau bouillante à mi-hauteur du moule. Enfourner à 160° pendant 45 min.
Il doit y avoir un imperceptible frémissement de l'eau.
Attention, la préparation ne doit pas bouillir !
Vérifier la cuisson : à l'aide de la pointe d'un couteau piquer le flan.
Aucun liquide ne doit remonter à la surface
Sortir le flan du four et le laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur
