Ingrédients
150 gr de farine
38 cl de lait de coco
24 cl d’eau
1 c. à café bombé de curcuma
1 œuf
1 gr de sel
1 c. à café de levure chimique
Pour la garniture
80 gr de noix de coco râpée
100 gr de sucre
1 c. à café de vanille liquide
1/2 bâton de cannelle
3 gousses de cardamome
1 pincée de sel
5 c. à soupe d’eau chaude
Préparation
Préparation :
Préparer tous les ingrédients pour la préparation de la pâte à crêpe/pancake.
Dans un saladier verser l’eau, casser l’œuf dedans et fouetter le mélange.
Ajouter le lait de coco tout en continuant à bien mélanger.
Mélanger la levure avec la farine. Ajouter dans la préparation liquide le sel et le curcuma (il est là uniquement pour donner une couleur jaune aux pancakes).
Ajouter le mélange farine/levure petit à petit tout en fouettant bien pour ne pas faire de grumeau.
Une fois le mélange homogène, recouvrir le saladier avec un film et le mettre au frais.
La garniture
Dans un mortier mettre les graines des 3 cardamomes et les écraser grossièrement avec le pilon.
Dans une poêle antiadhésive faire fondre 30 gr de sucre jusqu’à ce qu’il caramélise en remuant avec une cuillère en bois.
Quand le sucre est brun et bien liquide, éteindre le feu et rajouter 5 c. à soupe d’eau chaude. Bien remuer.
Rallumer le feu, porter à ébullition puis rajouter le reste du sucre.
Bien remuer avec la cuillère en bois.
Quand le caramel est bien coulant, rajouter le ½ bâton de cannelle coupé en 3, la cardamome et la noix de coco râpée.
Remuer constamment pour ne pas que ça accroche au fonds de la poêle.
Ajouter la vanille et mélanger. Puis une pincée de sel. Mélanger et mettre le tout dans un saladier sans oublier de retirer les morceaux de bâton de cannelle.
Prendre une poêle, la beurrer légèrement et la faire chauffer.
Etaler un peu de pâte à l’aide d’une louche et laisser cuire sans retourner la crêpe/pancake.
Quand celle-ci est cuite, la déposer dans une assiette.
Déposer un peu de garniture au bord et rouler la crêpe.
La déposer dans un plat et faire pareil avec le reste de pâte.
Se déguste chaud au froid au goûter ou au petit-déjeuner.
