Ingrédients
3 c. à s. d'huile d'olive.
2 oignons hachés.
2 branches de céleri émincées.
4 gousses d'ail écrasées.
1 piment rouge frais épépiné et haché.
1/2 c. à c. de cumin en poudre.
1 bâtonnet de cannelle.
1/2 c. à c. de coriandre.
2 grosses Pommes de terre hachées.
3 c. à s. de jus de citron.
2 kg de Poisson, coquillages ou crustacés, ou un mélange des trois.
4 tomates bien mûres, pelées, épépinées si vous le souhaitez, hachées.
1 grosse botte d'aneth, de persil et de coriandre fraîche hachée.
Sel et poivre.
Préparation
Chauffez l'huile dans une grande sauteuse
Ajoutez l'oignon et le céleri et faites revenir à feu doux
Incorporez l'ail et le piment en fin de cuisson
Ajoutez ensuite le cumin , la cannelle et la coriandre puis remuez le tout pendant 1 minute
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 2 minutes, en continuant de remuer
Ajoutez le fumet de poisson ou l'eau ainsi que le jus de citron
Chauffez le liquide jusqu'à ce qu'il frémisse, sans couvrir, pendant 20 minutes environ Les pommes de terre doivent être fondantes
Ajoutez le poisson , les coquillages ou les crustacés, les tomates, les herbes
Salez et poivrez puis laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit moelleux.
