Ingrédients
1 papaye verte non mûre épépinée, pelée, râpée finement et trempée dans l'eau pendant 1 heure
80 g d'haricots verts coupés en 2
2 cuillères à soupe d'arachides grillées et écrasées grossièrement
2 tomates coupées en quartiers
1 carotte crue, épelée, râpée
2 crabes salés
4 gousses d'ail
4 petits piments
2 cuillères à soupe de sucre de palme
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 jus de citron vert
Préparation
Dans un mortier, ajouter l'ail, le piment, les crevettes et le crabe et écraser le tout.
Dans un saladier, mettre la papaye râpée et les carottes râpées puis mélanger le tout.
Ajouter les tomates et les haricots puis mélanger le tout.
Transférer les ingrédients du mortier dans le saladier et ajouter les ingrédients restants.
Mélanger doucement. Goûtez et ajustez le goût des saveurs pour obtenir un équilibre sucré, salé et acidulé.
