Ingrédients
6 litres d’eau
900 gr de pois jaune
1 tige de céleri hachée
2/3 de tasse (170 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) d’oignon jaune émincé
450 gr de lard salé
3/4 de tasse (190 ml) de carottes coupées en dés
Sel et poivre
2 feuilles de laurier
Quelques feuilles de persil
Préparation
Laissez tremper les pois jaunes dans un bol rempli d’eau pendant au moins 12 heures.
Égouttez les pois.
Dans un grand chaudron, verser 6 litres d’eau et ajouter tous les ingrédients.
Porter à ébullition pendant 1 heure en remuant souvent.
Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant souvent.
Corriger l’assaisonnement
