Ingrédients
250 g d’haricots mavromatika
100 g d’huile d’olive de Crète
30 g de vinaigre balsamique crétois
3 poivrons rouge, vert et jaune
2 tomates
1 oignon
Persil
1 tranche de gruyère de Crète ou de la feta grecque
Sel, poivre
Préparation
Rincez les haricots mavromatika à l’eau froide.
Blanchissez-les à l’eau froide pendant 5 minutes.
Égouttez-les et jetez l’eau.
Vous allez noter que l’eau va prendre une légère couleur noir.
C’est la raison pour laquelle, c’est mieux si vous changez l’eau de cuisson.
Renouvelez l’eau et continuez la cuisson pendant 20 – 25 minutes.
Rincez-les à l’eau froide. Laissez – les refroidir.
Coupez les légumes en tranches fines ou en cubes.
Hachez le persil.
Pour préparez la sauce : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Dans un grand bol, mélangez les haricots mavromatika avec les légumes, le fromage en cubes et la sauce.
Servez avec de la feta.
