Ingrédients
4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
4 oignons
1 poireau
3 cm de gingembre frais
1/4 de boule de céleri rave
1 cuillère à soupe de Massalé
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 gousses de cardamome vertes moulues
2 bouillons Kub
500 ml de lait de coco
500 ml d'eau
Sel au goût
2 cuillères à soupe de graines de moutarde
4 cuillères à soupe de raisins secs
Préparation
Peler 4 oignons moyens et le ciseler finement.
Les faire revenir à feu doux, en remuant de temps en temps, dans une sauteuse ou un faitout avec 4 cuillères à soupe pleines d'huile de noix de coco (elle est solide à température ambiante et devient huileuse à la chaleur).
Laver un poireau et l'émincer en fines rondelles.
L'ajouter aux oignons quand ceux-ci sont devenus translucides.
Râper le gingembre frais avec les petits trous d'une râpe et l'ajouter aux légumes.
Cela donne à peu près une cuillère à soupe de gingembre râpé.
Peler un quart d'une boule de céleri rave et détailler en cubes.
Les ajouter dans le faitout.
Peler 4 belles pommes puis les couper en cubes.
Les ajouter dans le faitout.
Saupoudrer les épices : le massalé, le poivre, le curcuma, la poudre de cardamome dans le faitout et mélanger.
Verser le lait de coco puis l'eau jusqu'à ce qu'elle arrive au niveau des ingrédients non liquides.
Ajouter deux bouillons Kub, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
Passer le potage sénégalais au mixer plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Servir chaud avec des graines de moutarde grillées à sec, des raisins secs et des dés de pommes ou bien glacée avec de la noix de coco fraîche râpée.
