Ingrédients
1 yell (pied de veau)
500g de bourguignon
1 poireaux
2 oignons
3 carottes
3 pommes de terre
1 tomate
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon (facultatif)
Sel, poivre
Préparation
Nettoyer les pieds et bien les gratter (j’utilise une éponge métallique).
Les faire blanchir une dizaine de minutes dans un peu d’eau porter à ébullition.
Retirer les morceaux de yell et vider la marmite. Remettre le yell dans la marmite et ajouter 2 litres d’eau. Laissez cuire une heure.
Pendant ce temps épluchez et couper les carottes (chaque carottes en 3) et pommes de terre (chaque pommes de terre en 2), le poireau en rondelles et l’oignon et la tomate en dès.
Au bout d’une heure ajouter la viande, le poireau, l’oignon et la tomate. Saler et poivrer. Ajoutez un cube de bouillon si vous le souhaitez.
Une demi heure après avoir ajouté la viande, ajouter les carottes et les pommes de terre.
Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes supplémentaires.
