Ingrédients
500g de haricots blancs secs
1 oignon grand
2 gousses d'ail
2 carottes
1 branche de céleri
200g de lard fumé ou saucisses fumées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre au goût
Préparation
Faire tremper les haricots blancs au moins 8 heures avant la cuisson ou toute une nuit.
Egouttez et rincez les haricots, puis mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau fraîche.
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail, coupez les carottes et le céleri en dés, et coupez le lard ou les saucisses en morceaux.
Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile végétale et ajoutez le lard ou les saucisses jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez ensuite les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez le concentré de tomate, le paprika et la farine.
Bien mélanger.
Ajoutez les légumes et le lard ou les saucisses auprès des haricots tendres. Ajoutez les feuilles de laurier.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
