Ingrédients
1 kg de rôti de boeuf
500 ml de vin rouge sec
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 oignons
4 gousses d'ail
2 carottes
1 branche de céleri
100 g de pruneaux
400 g de tomates pelées
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre au goût
Huile d'olive pour la cuisson
Préparation
Mariner le rôti avec le vin, le vinaigre et les épices pendant au moins 12 heures.
Faire dorer le rôti dans l'huile d'olive, le retirer et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir les oignons, l'ail, les carottes et le céleri émincés.
Remettre le rôti, ajouter les tomates et les pruneaux, et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Assaisonner et ajuster l'épaisseur de la sauce avec un peu de farine si nécessaire.
Servir chaud avec des gnocchis ou des pâtes.
