Ingrédients
4/5 carottes
4 petites courgettes
300 g de petits pois
4/5 oignons nouveaux
250 g de semoule de couscous
sel et poivre
de l' huile d'olive
quelques feuilles de menthe
de la cannelle
Préparation
Épluchez et lavez les oignons et carottes, coupez-les en rondelles.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Faites-les cuire au four vapeur 5 minutes pour les courgettes et oignons et 10 minutes pour les carottes à 100° (sans doute le même temps au cuit vapeur ou sinon dans une casserole d’eau bouillante, cette dernière version étant moins favorable pour garder les vitamines et minéraux des légumes).
Versez la semoule dans un très grand bol. Arrosez-la d’huile au goût et salez-la légèrement. Faites bouillir 250 g d’eau. Versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Mélangez bien les grains.
Accompagnez de légumes agrémentés de menthe ciselée.
Saupoudrez la cannelle sur la semoule.