Ingrédients
1 papaye verte
1 carotte
1/2 piment rouge (facultatif)
2 tomates
Et pour l’assaisonnement :
2 cuillers à soupe de nuoc mam (*) et également appelée Nam Pla par les Thaïlandais
2 cuillers à soupe de jus de citron vert
1 cuiller à café de sucre de palme ou de sucre de canne
1 grosse poignée de cacahuètes non salées pilées au mortier
2 gousses d’ail pilées également au mortier
1 pointe de couteau de piment de Cayenne selon votre goût
1 cuiller à café de beurre de cacahuètes crunchy (facultatif)
Préparation
Fendez la papaye en deux.
Ôtez les graines à l’intérieur, pelez-la, rincez-la et râpez-la, comme une carotte.
Arrosez-la de jus de citron vert pour qu’elle reste bien blanche.
Epluchez la carotte, nettoyez et râpez-la.
Lavez les tomates et le piment et coupez-les en dés.
Mettez-le tout dans le saladier.
Préparez la sauce : mettez le sucre de palme dans un bol, ajoutez l’ail pressé, le jus de citron vert, remuez.
Versez le nuoc man le beurre de cacahuètes et les cacahuètes et le piment de Cayenne.
Mélangez.
Versez sur les légumes réservés.
Mélangez à nouveau et servez.