Ingrédients
3 escalopes de poulet
300 g de patates douces
3 carottes
1 pomme
150 g de lentilles vertes sèches
1 oignon
2 gousses d’ail
20 cl de lait de coco
2 cm de gingembre frais
4 cuillères à café de pâte de curry doux
1 cuillère à café de cumin moulu
1,2 l d'eau
coriandre ciselée facultative
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
sel
Préparation
Peler et émincer l’ail et l’oignon.
Éplucher et couper les patates douces et la pomme en dés et les carottes en rondelles.
Couper le poulet en petits cubes.
Dans une cocotte, une grande sauteuse ou un wok, verser un filet d’huile et faire revenir les oignons 1 minute, ajouter le poulet et le faire dorer à feu vif 5 minutes en remuant.
Ajouter la pomme, les carottes, les patates douces, le curry, le cumin, l'ail et le gingembre pelé et râpé.
Bien mélanger et laisser mijoter le tout 5 minutes en remuant régulièrement.
Verser l'eau. Rincer les lentilles et les ajouter.
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
À la fin de la cuisson (l’idéal est de goûter pour vérifier la consistance des lentilles), verser le lait de coco, saler et laisser cuire à feu doux 1 minute de plus.
Servir dans des bols et parsemer de coriandre ciselée.