Ingrédients
6 tasses de riz cuit froid
1 grosse carotte
1 ½ tasse de chou coupé en morceaux
1 piment hongrois ou poivron vert
1 gros oignon ou 1 petit poireau
4 c. à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale
Sel
Poivre blanc
3 c. à soupe de Ketjap
1 tomate en petits dés
Bumbu :
6 gousses d'ail
1 grosse échalote française
½ po de gingembre frais
2 c. à soupe de sambal oelek
Garnitures :
4 oeufs frits
Ail frit croustillant
Oignon frit croustillant
Oignons verts émincés
Préparation
Placer le riz dans un bol et bien l'égrainer (c'est plus facile si l'on se mouille les doigts).
Laver et trancher les légumes en dés de 1 cm.
Hacher finement les ingrédients du bumbu au robot ou à l'aide d'un mortier de pierre.
Chauffer un wok 1 ou 2 minutes.
Verser l'huile quand le wok est très chaud.
Ajouter le bumbu et les poireaux et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et odorant (2 minutes).
Ajouter la carotte, cuire 1 minute.
Continuer ainsi avec le chou, puis le piment et finalement l'oignon.
Saler et poivrer généreusement.
Ajouter le riz et bien mélanger.
Quand le riz est bien chaud (2 minutes), verser le Ketjap et la tomate.
Bien mélanger.
Placer dans 4 assiettes.
Garnir d'un œuf frit, d'ail et d'oignon frit et d'oignons verts.