Ingrédients
180 g de farine
2 g de cannelle moulue
1 g de muscade râpée
5 g de poudre de cacao non sucré
25 g de gingembre frais râpé
120 g de beurre
90 g de sucre en poudre
85 g de mélasse
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
2 cuillères à café d'eau chaude
200 g de chocolat noir
1/2 verre de sucre cristal
Préparation
Verser dans un cul-de-poule ou un saladier la farine, la cannelle et râper l'équivalent de deux pincées de noix de muscade.
Verser une grosse cuillère à soupe de cacao en poudre ainsi que le sucre en poudre dans le cul-de-poule et mélanger les ingrédients à sec pour enlever toute forme de grumeaux.
Battre à l'aide d'un fouet le beurre à température ambiante pour lui donner une texture plus légère.
Ajouter une cuillère à soupe de gingembre frais râpé et l'incorporer au beurre mousseux.
Verser ensuite la mélasse dans le bol et mélanger à nouveau.
On obtient un mélange mousseux et léger d'une sorte de crème au beurre.
Verser la crème sur le mélange des ingrédients secs.
Mélanger dans un petit bol le bicarbonate de soude avec deux cuillères à soupe d'eau chaude pour le dissoudre.
Verser le bicarbonate dilué dans le cul-de-poule.
Mélanger tous les ingrédients à la spatule.
Couper la plaque de chocolat en petits dés.
Verser le chocolat concassé sur la pâte et l'incorporer à celle-ci.
Mettre la préparation obtenue dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures pour que la pâte se raffermisse avec le froid.
Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Former des boules qui fassent environ la taille d'une balle de ping-pong.
Remplir une assiette creuse d'un demi verre de sucre cristal et recouvrir les boules de pâtes de ce sucre en les roulant dans l'assiette.
Disposer ces boules sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 12 minutes.
