Ingrédients
1/2 poulet (coupé en 8)
1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
2 cuillères à soupe de sel
2 tomates (coupées en 4)
1 feuille de pandan (en quartiers)
3 feuilles de curry
2 feuilles de coriandre (coupées en 4)
1 bâton de cannelle
3 étoiles d'anis
5 cardamome
2 gros oignons (tranchés finement)
1/2 tasse de sauce soja noire
1/4 tasse de sauce tomate
2 tasses d'eau
1 cuillère à café de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sucre de palme
1/2 tasse d'huile
2 sachets de poudre de curry de bœuf
3 gousses d'ail
1 oignon
2 pouces de gingembre
Préparation
Nettoyez le poulet puis enduisez-le de curcuma et de sel.
Laisser mariner 30 minutes.
Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
Retirer, égoutter et laisser de côté.
Faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les feuilles de pandan, les feuilles de curry, la cannelle, l'anis étoilé et la cardamome.
Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez la pâte de curry et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez de l'eau.
Laisser mijoter au moins 15 minutes.
Ajouter la sauce soja épaisse, la sauce tomate, le sucre, le bouillon et le sel au goût.
Laissez reposer un moment pour épaissir et ajoutez le poulet frit.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enfin ajouter les tomates fraîches et la feuille de coriandre.
