Ingrédients
16 feuilles de brick
2 blancs et 2 cuisses de poulet
2 oignons finement émincées
100 g d’amandes concassées et grillées
5 œufs
1 bouquet de persil et de coriandre hachée
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à s de sucre en poudre
une pincée de safran
Sel, poivre et gingembre en poudre (1/2 c à c)
Beurre fondu
Sucre glace et de la cannelle pour décorer
Préparation
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincées dans un filet d’huile, ajouter le poulet (blancs et cuisses), saler poivrer, ajouter le safran en poudre, le gingembre, le persil, la coriandre, un demi verre d’eau et laisser cuire environ 20minutes.
Une fois le poulet cuit, le mettre de côté et une fois froid, l’émietter et réserver
Battre les œufs en omelette et les rajouter à la sauce de poulet avec une cuillère à café de cannelle et une cuillère à soupe de sucre en poudre puis laisser cuire.
Faire griller les amandes émondées et concassées dans une poêle pendant à feu doux, les mixer avec un peu de cannelle et de sucre selon le goût
Étaler deux feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu, mettre au centre 1 cuillère à soupe de poulet, une cuillère du mélange sauce œufs et une cuillère à soupe d’amande dessus Plier en rabattant les extrémités de la feuille vers le centre pour avoir un carré Poser les mini pastillas sur une plaque recouverte de papier de cuisson, le coté plié vers le bas Badigeonner les minis-pastillas de beurre fondu puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant quinze minutes environ. A la sortie du four, décorer avec du sucre glace, de la cannelle et le reste d’amandes concassés.
